Preparación: – pon en una fuente extendida la berenjena picada y espolvorea sal sobre ella. Deja ahí mientras preparas la cebolla.
– en una olla pon el aceite y la cebolla. Cocina a 10 min hasta que la cebolla esté trasparente.
– agrega la berenjena en cubos con sal, la salsa de tomates, canela, pimienta, 200cc de agua y el puñado de hojas verdes, y cocina por 15 min a fuego alto y tapado, revolviendo de vez en cuando. Verifica que las berenjenas estén cocidas y sirve de inmediato