Rollo Merengón Relleno
Partimos con Febrero con todo y por eso queremos compartir contigo una receta veraniega 🏖️ con la que dejaras pidiendo repetición a todos en tu mesa 🤩
Ingredientes:
Merengón:
5 claras -huevos grandes, sino usar 6 claras- 200 grs de claras
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
Jugo de medio limón
Pizca de sal
4 cucharadas de azúcar flor
Azúcar flor para decorar a gusto para decorar
Relleno:
1 taza crema refrigerada
4 duraznos cortados en medias lunas -pueden ser de lata-
1/2 taza de arándanos
PREPARACIÓN:
1. Horno a 160 grados celsius.
2. En un bol batir las claras y la pizca de sal. Agregar el azúcar de a cucharadas de a poco.
3. Agregar 4 cucharadas de azúcar flor de a una sin dejar de batir por 5 minutos más. Debe quedar brillantes y consistente.
4. Exprimir el jugo de limón y agregar la maicena de forma envolvente y previamente cernida.
5. En una fuente para horno poner papel mantequilla y agregar la mezcla anterior, debe quedar con forma de rectángulo. Cocer por 15 a 18 minutos, dejar enfriar por 10 minutos.
6. Dar vuelta y agregar abundante azúcar flor con un colador.
7. Montar la crema y esparcirla encima del merengón, continuar con los duraznos en láminas delgadas y los arándanos.
8. Enrollar el merengón ayudándose con el papel mantequilla suavemente. Poner el rollo en el refrigerador por dos horas -meter con el papel en el refrigerador.
9. Se debe comer ese mismo día. Decorar con más fruta encima y un poco más de azúcar flor.
