Rollo Merengón Relleno

@polinenlacocina

Partimos con Febrero con todo y por eso queremos compartir contigo una receta veraniega 🏖️ con la que dejaras pidiendo repetición a todos en tu mesa 🤩

Ingredientes:

Merengón:

5 claras -huevos grandes, sino usar 6 claras- 200 grs de claras

3/4 taza de azúcar

1 cucharada de maicena

Jugo de medio limón

Pizca de sal

4 cucharadas de azúcar flor

Azúcar flor para decorar a gusto para decorar

Relleno:

1 taza crema refrigerada

4 duraznos cortados en medias lunas -pueden ser de lata-

1/2 taza de arándanos

PREPARACIÓN:

1. Horno a 160 grados celsius.

2. En un bol batir las claras y la pizca de sal. Agregar el azúcar de a cucharadas de a poco.

3. Agregar 4 cucharadas de azúcar flor de a una sin dejar de batir por 5 minutos más. Debe quedar brillantes y consistente.

4. Exprimir el jugo de limón y agregar la maicena de forma envolvente y previamente cernida.

5. En una fuente para horno poner papel mantequilla y agregar la mezcla anterior, debe quedar con forma de rectángulo. Cocer por 15 a 18 minutos, dejar enfriar por 10 minutos.

6. Dar vuelta y agregar abundante azúcar flor con un colador.

7. Montar la crema y esparcirla encima del merengón, continuar con los duraznos en láminas delgadas y los arándanos.

8. Enrollar el merengón ayudándose con el papel mantequilla suavemente. Poner el rollo en el refrigerador por dos horas -meter con el papel en el refrigerador.

9. Se debe comer ese mismo día. Decorar con más fruta encima y un poco más de azúcar flor.

Rollo Merengón Relleno

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